TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos.

INGREDIENTES (para 6 personas):

◆ 2 kg de tomates ◆1 pepino ◆1 pimiento verde ◆1 diente de ajo ◆2 remolachas cocidas ◆ag◆a ◆aceite ◆vinagre de jerez ◆sal ◆ yogur, cebollino y/o semillas de calabaza para servir (opcional)

ELABORACIÓN

Si tienes Thermomix, tritura todos los ingredientes al mismo tiempo a máxima potencia. Si no, mejor pela los tomates, escaldándolos primero, y después tritura con la batidora hasta que veas una mezcla uniforme. Siempre queda mejor si, después de triturado, se pasa por un colador y se deja reposar un rato en la nevera. Por último, decóralo con unas finas láminas de remolacha cocida o con un poco de yogur, cebollino y/o semillas de calabaza.además de rico, queda muy bonito.