TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos

INGREDIENTES (para 4 personas):

◆ 300 g de spaghetti ◆ 150 g de panceta ◆ 1 cebolla roja ◆ 4 yemas de huevo ◆ 200 g de parmesano + extra para servir ◆ 1 cucharada de aceite de oliva ◆ sal y pimienta negra

ELABORACIÓN

Calienta en una sartén el aceite de oliva y saltea en ella la panceta hasta que esté crujiente. Añade la cebolla muy picada y espera a que se dore. Retira del fuego.

En un bol, mezcla el parmesano con las yemas de huevo. Reserva. Hierve la pasta según las indicaciones del fabricante y reserva un poco del agua de cocción para añadir a la salsa.

Cuando esté lista y escurrida la pasta, mézclala con la salsa y la panceta y la cebolla sofrita anteriormente. Sirve inmediatamente, espolvoreando más parmesano por encima de cada plato.

«Una vez estaba haciendo un bizcocho en casa y, al preparar los ingredientes, confundí el azúcar con la sal... ¡ya te puedes imaginar el resultado! A partir de ese momento pruebo siempre antes»