Resumir los beneficios que el brócoli tiene para la salud no es fácil. Son tantos, tan variados y efectivos que parecen cosa de magia. El brócoli destaca por su poder antioxidante y antiinflamatorio y no da tregua a los radicales libres ni a los tóxicos que se acumulan en el organismo. Es una fantástica fuente de vitaminas (C, B, A y K) y minerales (calcio, hierro, magnesio, potasio); un gran aliado del hígado, al que ayuda en sus procesos de depuración; del páncreas, órgano responsable de la secreción de hormonas y enzimas vitales; combate el colesterol “malo” o LDL, y contribuye a evitar que los triglicéridos se eleven.aporta cantidades notables de fibra, lo que lo convierte en amigo de la salud cardiovascular, la hipertensión y apenas tiene calorías. Pero si nos ponemos a exprimir sus peculiaridades, no podemos dejar de mencionar los glucosinolatos, compuestos a los que se les atribuyen beneficios frente al cáncer. El indol 3 Carbinol y el sulforafano ayudan a evitar que células precancerosas se malignicen y promueven la muerte de células ya cancerosas. Con esto no queremos decir que el brócoli –ni ningún otro alimento– cure esta enfermedad, pero sí hay estudios suficientes que confirman su valor coadyuvante frente a ella.