40 minutos. TIEMPO DE PREPARACIÓN:

INGREDIENTES (para 4 personas): ● 4 medallones de solomillo ● 4 rodajas de foie mi cuit ● 8 tiras de beicon ● 4 patatas medianas ● 100 g de mantequilla ● 100 ml de leche entera ● 1 trufa negra ● 3 cucharadas de aceite de oliva virgen ● romero fresco ● sal y pimienta.

ELABORACIÓN

Precalienta el horno a 200 ºc. Mientras, pela las patatas, córtalas en trozos y cuécelas en agua con sal. Cuando estén blandas, escúrrelas y pásalas a un bol. En este, añade la mantequilla y la leche y haz un puré fino. Ralla o trocea la trufa y agrégala al puré de patatas. Salpimienta y reserva.

Sazona los solomillos. Calienta una sartén a fuego alto con el aceite y dóralos un par de minutos por cada lado. Retíralos de la sartén y ponlos en una bandeja de horno. Coloca dos tiras de beicon rodeando cada medallón y sujétalos con palillos.

Pon una rodaja de foie mi cuit encima de cada solomillo y hornea unos cinco minutos, hasta que el foie empiece a derretirse.

Emplata colocando primero el puré de patatas caliente, con ayuda de un molde redondo; encima el solomillo, ya sin los palillos, y decora con el romero.

PUEDES DECORAR LOS PLATOS CON UNA SALSA HECHA, A FUEGO LENTO, CON EL JUGO DE LOS MEDALLONES DE LA SARTÉN, A LA QUE AGREGARÁS DOS CUCHARADAS DE TOMATE TRITURADO

Y MEDIO LITRO DE CALDO DE CARNE. SALPIMIENTA Y VIERTE DE FORMA DECORATIVA