TIPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos. INGREDIENTES

(para 4 personas): 240 g de pasta pappardelle 80 g de mantequilla + 1 cucharada O 150 g de champiñones limpios y laminados 1 calabacín 2 dientes de ajo sin piel y machacados 25 g de piñones tostados O sal marina al gusto pimienta negra recién molida 3 ramas de O tomillo fresco queso parmesano rallado.

ELABORACIÓN

Lava y seca el calabacín. Córtalo por la mitad, a lo largo, y lamínalo. En una cacerola, pon abundante agua y sal hirviendo. Echa en ella los pappardelle y deja que se hagan entre nueve y once minutos. Escurre y reserva. Lleva al fuego una sartén con la cucharada de mantequilla, y saltea en ella los champiñones laminados. Salpimienta al gusto y reserva al calor.

En otra sartén, pon los ochenta gramos de mantequilla para dorarla, y agrega los ajos machacados, junto con el calabacín. Deja que se haga tres minutos, añade los champiñones laminados que habías reservado y espolvorea con un poco de tomillo.

Vierte la pasta, salpimienta un poco más y remueve bien. Sirve la pasta en boles y termina con un poco de queso parmesano rallado por encima. TEN CUIDADO CON EL TIEMPO AL COCER LA PASTA, YA QUE, SI TE PASAS, PUEDE PEGARSE. PARA EVITAR QUE LOS CHAMPIÑONES SE OXIDEN, ROCÍALOS CON ZUMO DE LIMÓN