TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos. INGREDIENTES (para 4 personas): 4 rebanadas grandes de pan de hogaza 4 filetes de pollo, partidos en dos a lo largo 250 g de setas variadas vaso de vino Pedro Ximénez vaso de nata para cocinar 2 cucharadas de AOVE salvia fresca sal y pimienta al gusto.

ELABORACIÓN

Pon a calentar el aceite en una sartén grande. Coloca los filetes de pollo en ella y cocínalos a fuego fuerte durante unos cinco minutos por cada lado, hasta que tengan un bonito color dorado. Agrega las setas y saltéalas durante unos tres minutos. Añade el vino y deja que se reduzca a la mitad. Salpimienta, prueba y rectifica, si fuera necesario.

Añade, poco a poco, la nata y la salvia; mezcla bien y cocina de nuevo, hasta que la salsa quede bien cremosa.

Coge las rebanadas de pan de hogaza y tuéstalas. Sobre cada una de ellas, coloca con cuidado las tiras de pollo y, sobre ello, el salteado de setas. Rocía por encima con algo más de salsa y sirve bien caliente.

EN LUGAR DEL PEDRO XIMÉNEZ, HAY OTROS VINOS QUE PUEDES UTILIZAR EN ESTA RECETA, COMO OPORTO, MADEIRA, MARSALA, SAUTERNES O MONTILLA MORILES